L’Atelier – Atelier du Poissonnier

L'atelier

Équipe

Nous diffusons l’émotion…

La pérennité́ de l’Atelier du Poissonnier est insufflée par une équipe très engagée de passionnés qui s’est perfectionnée au fil des années. Des amoureux de la qualité́, du goût et de l’authenticité́ qui se conjuguent pour donner le meilleur de leur savoir-faire.

Histoire

Une aventure humaine.

Fondé en 2010, l’Atelier Du Poissonnier est né d’une passion. Celle de la cuisine et de la mer dans la dernière poissonnerie d’Agon-Coutainville. 3 ans plus tard, l’Atelier se réinvente grâce à une activité de conserverie. En 2018, Le Groupe Duval tombe sous le charme de notre poissonnerie familiale et en fait l’acquisition.

Savoir-faire

Notre pari ? c’est sublimer les épices et les produits de la mer.

Entre tradition et innovation, notre poissonnerie et conserverie artisanale, préserve son savoir- faire authentique pour développer une large gamme de produits de qualité. Nos produits authentiques et artisanaux, permettent de produire des recettes créatives et inédites qui évoluent en fonction des saisons et des tendances.

Nos produits

Équipe

Nous diffusons l’émotion…

La pérennité́ de l’Atelier du Poissonnier est insufflée par une équipe très engagée de passionnés qui s’est perfectionnée au fil des années. Des amoureux de la qualité́, du goût et de l’authenticité́ qui se conjuguent pour donner le meilleur de leur savoir-faire.

L’Atelier Du Poissonnier est riche de ses femmes et de ses hommes aux personnalités talentueuses et créatives. Notre équipe se lève tous les jours pour vous offrir la quintessence de la mer.

Ainsi, de ces matières nobles de la mer, nos cuisiniers font incarner dans nos recettes les traditions culinaires de notre culture gastronomique.

Antoine Guillais, Responsable de la poissonnerie

Antoine Guillais participe à l’aventure de l’Atelier du Poissonnier depuis le commencement. Poissonnier à l’origine, il prend plaisir à vous accueillir au sein de la poissonnerie d’Agon-Coutainville, avec l’espace traiteur de la mer.

Il est le lien entre vous et notre production pour satisfaire au mieux vos besoins. Soucieux de vous offrir un service de qualité et passionné par son métier, il est le meilleur atout de l’Atelier du Poissonnier pour vous conseiller à la perfection, toujours avec bonne humeur et convivialité.

Elodie Masson, Responsable de la production et de la qualité

Élodie Masson fait partie de la famille de l’Atelier du Poissonnier depuis 2014. Elle organise la production, et contribue quotidiennement à l’amélioration des processus de production en plus de certifier la qualité des produits, pour vous offrir le meilleur.
Elle s’assure de perpétuer notre savoir-faire artisanal comme gage de qualité. Son amour pour les produits et ses connaissances expertes dans son domaine vous permettent de vivre une expérience unique.

Guillaume Jolivaldt, Directeur commercial et développement culinaire

Guillaume Jolivaldt rejoint notre équipe en 2020 après un parcours très riche. L’amour de la cuisine était, pour lui, une évidence. Passionné par cet univers depuis toujours, il s’oriente d’abord dans un cursus culinaire à Rouen. La ville lumière offrant de nouvelles opportunités, il s’y installe et évolue aux côtés de Philippe Groult (meilleur ouvrier de France) au Manoir de Paris, restaurant étoilé de Denise Fabre.
En 1988, il est approché par Francis Bouygues qui lui demande de rejoindre la maison Bouygues. Il devient ainsi commis pour la salle à manger privée de celui-ci. Quatre ans plus tard, Guillaume intègre le groupe TF1 en tant que chef de partie pour l’ouverture de la salle à manger. Fort de son expérience et de ses compétences culinaires, il gravit les échelons et finit par s’occuper de la partie événementielle interne du Groupe, en tant que chef des cuisines adjoint. Après 24 années, dont 27 ans d’ancienneté dans le groupe Bouygues, il quitte TF1 et rejoint Century 21 pour de nouvelles aventures. Il est alors conseiller et négociateur en transaction de fonds de commerce CHR (Café, Hôtel,Restaurant) et accompagne des grands noms de la cuisine française.
Aujourd’hui, il fait parti de notre ADN familial.

Richard Falquerho, Gérant

Notre plus fidèle testeur, engagé et exigeant.